martes, 22 de octubre de 2013

CUPCAKES SIN GLUTEN CON BUTTERCREAM DE NOCILLA

 Hoy es el cumpleaños de mi hijo Gonzalo 6 añitos ya y para el colegio hemos llevado estos cupcakes de angry birds sin gluten y todos los niños han quedado encantados y para mi no hay mayor satisfacción que eso y la cara de felicidad de mi hijo no tiene precio es la mayor de mis alegrías
 Ingredientes (salen unos 20) :
Cupcakes
150gr de harina de arroz
50 gr de  maizena
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
4 huevos
1 cucharadita de levadura sin gluten
250 gr de azúcar
50 ml de leche
esencia de vainilla

Buttercream de nocilla :
150 gr de mantequilla
150gr de azúcar glass
2 o 3 cucharas de nocilla

Preparación cupcakes:
Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que blanquee a continuación añadiremos los huevos uno a uno hasta que no esté integrado uno no añadir el otro, cuando este todo bien mezclado iremos echando sin parar de mover una parte de la harinay levadura que habremos tamizado previamente,  y luego echamos un poco de leche con la esencia de vainilla así hasta echar en tres veces la mezcla de harina y levadura y dos veces la mezcla de leche y esencia está parte es muy importante para que queden unos cupcakes esponjosos. Rellenaremos los moldes e introduciremos en el horno previamente calentado a 180 grados unos 15 a 20 min. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Buttercream:
Se bate la mantequilla con el azúcar glass hasta tener una pasta blanquecina y uniforme y cuando este bien mezclados añadimos la nocilla sin parar de mezclar, se pone en una manga pastelera y decoramos.



domingo, 19 de mayo de 2013

Magdalenas de naranja superesponjosas

 Estas magdalenas me sorprendieron muchísimo tienen un sabor y una textura perfecta fueron todo un éxito son de La cocinita de Rosi y ella las tiene como magdalenas caseras.
Ingredientes:

  • 7 huevos
  • 500 grs. de azúcar ( les echo un poco menos 480 grs. )
  • 500 grs. de aceite de girasol ( les pongo 450 grs. )
  • 500 grs. de harina ( sí es del mercadona echar 550 grs. )
  • 2 sobres de levadura Royal
  • 1 sobre de azúcar avainillada
  • 1 naranja con su piel
  • Canela y una pizca de sal
Preparación:

    Poner en el vaso el azúcar, la naranja en rodajas ( para ver sí tiene huesos ) y los huevos. Cerrar y programar 3 minutos a temperatura 37º, velocidad 5, de esta forma las magdalenas saldrán más esponjosas.

    A continuación añadir el aceite, el azúcar avainillada y la canela ( dejar caer el bote dos veces ) y mezclar todo en velocidad 6 durante unos segundos. Una vez mezclado, incorporar la harina, la levadura y la sal y mezclar todo a velocidad 6 durante 15 segundos. Terminar de envolver con la espátula. ( esto se hace para que la masa no pierda el aire que ha cogido con los huevos )
Verter la masa en los moldes hasta 2/3 de la altura ,añadir azúcar por encima.

Precalentar el horno a 250º y cuando vayamos a meterlas bajarlo a 210º (calor arriba y abajo). Mantenerlas durante 15-20 minutos. ( con esta temperatura, a mí me salen muy ponposas pero dependerá de cada horno el cocerlas a más o menos grados y el tenerlas más o menos tiempo, ya sabéis, que salgan más bonitas o menos será por el horno )


viernes, 9 de diciembre de 2011

CANELONES DE POLLO

En mi casa mi abuela siempre ha hecho los canelones así nunca los hemos comido de carne picada porque no nos van mucho de esta manera salen muy jugosos probarlos y nos os defraudaran

INGREDIENTES :
1 paquete de canelones gallo (llevan 20 puede ser cualquier otra marca lo digo porque con la receta salen unos 20)
2 muslos de pollo con sus contramuslos
Una cebolla
Una lata de paté
INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL:
90 gr de harina
50 gr de mantequilla
Una cucharada de aceite
800 gr de leche
sal
nuez moscada
pimienta

PREPARACION:
Poner a cocer el pollo con un poco de sal, cortar la cebolla bien picadita y pochar a fuego lento reservar, cuando el pollo esté cocido y templado lo desmenuzamos muy bien con las manos y lo incorporamos a la cebolla frita con la lata de paté y damos unas vueltas en la sarten hasta que esté todo bien mezclado, reservamos y dejamos templar.
Cocemos la pasta de los canelones y cuando esten escurridos procedemos a rellenar y losw ponemos en una fuente para el horno previamente untada con mantequilla.
PREPARACION DE LA BECHAMEL:
Ponemos la mantequilla con el aceite al fuego cuando esté fundida añadimos la harina que tostaremos con cuidado seguidamente iremos incorpoando la leche poco a poco para que no nos queden grumos (si nos salieran los grumos batiremos con la batidora ) coceremos sin parar de remover para que no se pege hasta que espese y luego la echaremos sobre los canelones , ponemos queso por encima y metemos al horno hasta que esten gratinados

miércoles, 7 de diciembre de 2011

FLAN DE CAFE

Este flan se que es muy conocido pero el otro dia hablando con las mamis de la clase de mi hijo habia alguna que no lo conocía y que quería verlo pues en la celebración del santo de mi sobrina y cuñada aproveché para hacerlo , la verdad que estaba tiempo sin comerlo y con lo sencillo que es y lo bueno que está hay que hacerlo mas amenudo.

INGREDIENTES:
1litro de nata Pascual (tiene que ser Pascual sino no se separa en dos colores)
Un paquete de 8 flanes royal
5 cucharadas de azúcar
12 tazas de café (puede ser descafeinado pero de cafetera)

PREPARACION:
Se pone a hervir la nata con el café se le añade el sobre de flan y el azúcar , batimos con la batidora y hervimos durante unos minutos vertemos sobre un molde de cristal y dejamos enfriar , cuando esté frio meter al frigo moviendo con cuidado.

domingo, 4 de diciembre de 2011

COCA DE LLANDA DE CHOCOLATE

Pero que rico está , me encanta es esponjoso, un sabor delicioso , meloso y todo lo que termine en oso jajaja , de verdad hacerlo porque merece la pena. Es de canecositas que las recetas que pone no te decepcionan nunca.

INGREDIENTES:
320 gr de harina
320 gr de chocolate valor a la taza
280 gr de azúcar
380 gr de leche
250 gr de aceite
4 sobres de gasificantes (4 azules y 4 blancos)
4 huevos grandes

PREPARACION:
Precalentamos el horno a 180º.
Pesamos en el vaso la harina y el chocolate. Lo tamizamos para que no hayan grumitos, programando 15 segundos al 6. Reservamos en un bol.
Ponemos el azúcar y los huevos en el vaso. 3 minutos, temp. 37º, velocidad tres y medio. Volvemos a programar el mismo tiempo y velocidad, sin pinchar la temperatura. (aunque veremos la lucecita encendida, por el calor residual que tiene la máquina)

Añadimos el aceite y la leche. Programamos 10 segundos al 3.
Incorporamos la harina y chocolate reservado y los gasificantes. (Estará la th casi a tope de llena).Colocamos el selector en vaso cerrado y pulsamos 7 veces la función Turbo.

Pasamos la mezcla al molde forrado con papel de hornear.
Horneamos de 30 a 45 minutos, según hornos

NOTAS:
Sale grande el molde es de 30 x 40

domingo, 27 de noviembre de 2011

MOLINETES DE CARNE

 Esta receta la vi en el recetario de canecositas es parecida pero le he puesto lo que yo tenia asi que es a mi manera, pero vamos que salen muy buenos.

INGREDIENTES:
500gr de carne picada con chorizo
queso rallado (no pongo peso porque le pones para cubrir toda la carne es a ojo)
2 láminas de hojaldre congeladas
orégano
sal
huevo para pintarlos

PREPARACIÓN:
Poner la mitad de la carne sobre cada lámina de hojaldre descongelada ,añadir sal ,orégano y el queso por encima dejar un centimetro de masa sin relleno , enrollar la masa y en el borde que hemos dejado sin relleno humedecer con agua para pegar el borde a la masa , luego cortar en trozos de un centimetro poner sobre la bandeja del horno  y pintar con el huevo , hacer lo mismo con la otra lámina y hornear unos 12 a 15 min cuando se vean dorados (el horno estará precalentado a 210º)
NOTAS : llenan mucho si se quiere solo hacer una lámina las 2 es para 6 o 7 personas.

domingo, 20 de noviembre de 2011

GALLETAS DE MANTEQUILLA PARA PISTOLA DE GALLETAS

 Lo mismo estoy un monton de meses sin publicar nada que esta tarde me da por poner dos entradas jaja , estas las he copiado del blog  kanela y limon y la verdad que el resultado buenísimo.
Os recomiendo que visiteis su blog porque es genial y en la receta de las galletas tiene un paso a paso maravilloso.

 




Ingredientes:
  • 340g de mantequilla
  • 240g de azúcar
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 525g de harina
Preparación:

Lo primero que debemos tener en cuenta es que la receta pide MANTEQUILLA y que esta debe estar a temperatura ambiente. No vale ablandarla en el microondas ni ponerla cerca de fuentes de calor. Tiene que ablandar por si misma sin más ayuda que la citada ya, temperatura ambiente.
Colocamos la mantequilla en el recipiente de la batidora y encima, ponemos el azúcar. Comenzamos a batir, 10 minutos a máxima potencia, hasta conseguir una textura cremosa y blanquecina. Una vez conseguido este resultado, añadimos la leche y la vainilla, siendo 20g de leche y 10g de vainilla (esta debe ser líquida). Seguimos batiendo Cuando la mezcla esté homogénea ( para esto se tarda pocos segundos, no es necesario batir durante mucho tiempo) Añadimos el huevo, y batimos hasta que se mezcle (esta acción nos llevará también poco tiempo) Añadimos la harina, que la tendremos tamizada con la levadura (4g) Lo haremos poco a poco, mientras seguimos batiendo hasta que esté completamente integrada. Terminamos de integrar con una espátula y ya tenemos la masa lista.
Introducimos la masa en la pistola y apoyamos la boca de la misma por completo sobre una lámina de silicona o bien en la propia bandeja del horno, pero, y esto es muy importante, SIN ENGRASAR, no la untamos de mantequilla ni le ponemos papel ni nada de nada. Luego se despegarán sin problemas. Si engrasamos la superficie donde vamos a poner la pistola, la masa no se quedará adherida y por lo tanto no podremos formar las galletas. De este modo, Pegamos un "tiro" contamos un segundo, retiramos la pistola de un golpe seco y obtendremos las formas de galletas sin problema...


Introducimos a horno precalentado a 170ºC hasta que empiecen a tomar un color dorado, unos 12 minutos aproximadamente.

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