martes, 22 de octubre de 2013

CUPCAKES SIN GLUTEN CON BUTTERCREAM DE NOCILLA

 Hoy es el cumpleaños de mi hijo Gonzalo 6 añitos ya y para el colegio hemos llevado estos cupcakes de angry birds sin gluten y todos los niños han quedado encantados y para mi no hay mayor satisfacción que eso y la cara de felicidad de mi hijo no tiene precio es la mayor de mis alegrías
 Ingredientes (salen unos 20) :
Cupcakes
150gr de harina de arroz
50 gr de  maizena
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
4 huevos
1 cucharadita de levadura sin gluten
250 gr de azúcar
50 ml de leche
esencia de vainilla

Buttercream de nocilla :
150 gr de mantequilla
150gr de azúcar glass
2 o 3 cucharas de nocilla

Preparación cupcakes:
Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que blanquee a continuación añadiremos los huevos uno a uno hasta que no esté integrado uno no añadir el otro, cuando este todo bien mezclado iremos echando sin parar de mover una parte de la harinay levadura que habremos tamizado previamente,  y luego echamos un poco de leche con la esencia de vainilla así hasta echar en tres veces la mezcla de harina y levadura y dos veces la mezcla de leche y esencia está parte es muy importante para que queden unos cupcakes esponjosos. Rellenaremos los moldes e introduciremos en el horno previamente calentado a 180 grados unos 15 a 20 min. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Buttercream:
Se bate la mantequilla con el azúcar glass hasta tener una pasta blanquecina y uniforme y cuando este bien mezclados añadimos la nocilla sin parar de mezclar, se pone en una manga pastelera y decoramos.



domingo, 19 de mayo de 2013

Magdalenas de naranja superesponjosas

 Estas magdalenas me sorprendieron muchísimo tienen un sabor y una textura perfecta fueron todo un éxito son de La cocinita de Rosi y ella las tiene como magdalenas caseras.
Ingredientes:

  • 7 huevos
  • 500 grs. de azúcar ( les echo un poco menos 480 grs. )
  • 500 grs. de aceite de girasol ( les pongo 450 grs. )
  • 500 grs. de harina ( sí es del mercadona echar 550 grs. )
  • 2 sobres de levadura Royal
  • 1 sobre de azúcar avainillada
  • 1 naranja con su piel
  • Canela y una pizca de sal
Preparación:

    Poner en el vaso el azúcar, la naranja en rodajas ( para ver sí tiene huesos ) y los huevos. Cerrar y programar 3 minutos a temperatura 37º, velocidad 5, de esta forma las magdalenas saldrán más esponjosas.

    A continuación añadir el aceite, el azúcar avainillada y la canela ( dejar caer el bote dos veces ) y mezclar todo en velocidad 6 durante unos segundos. Una vez mezclado, incorporar la harina, la levadura y la sal y mezclar todo a velocidad 6 durante 15 segundos. Terminar de envolver con la espátula. ( esto se hace para que la masa no pierda el aire que ha cogido con los huevos )
Verter la masa en los moldes hasta 2/3 de la altura ,añadir azúcar por encima.

Precalentar el horno a 250º y cuando vayamos a meterlas bajarlo a 210º (calor arriba y abajo). Mantenerlas durante 15-20 minutos. ( con esta temperatura, a mí me salen muy ponposas pero dependerá de cada horno el cocerlas a más o menos grados y el tenerlas más o menos tiempo, ya sabéis, que salgan más bonitas o menos será por el horno )


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